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Alérgico al gluten: qué alimentos puedo comer

Ser alérgico al gluten puede ser un verdadero dolor de cabeza para muchas personas que sufren de rinitis y alergias, ya que esto puede limitar la cantidad de alimentos que pueden consumir diariamente. En este artículo, vamos a hablar acerca de los alimentos que puedes comer si eres alérgico al gluten.

Primero, es importante entender qué es el gluten y por qué algunas personas son alérgicas a él. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Para algunas personas, el gluten puede desencadenar una respuesta alérgica del sistema inmunológico. Los síntomas pueden incluir hinchazón, diarrea, dolor abdominal, urticaria y mucho más.

Ahora, hablemos de los alimentos que puedes comer.

Alimentos sin gluten
Para seguir una dieta sin gluten, es importante identificar los alimentos que contienen gluten y evitarlos. Afortunadamente, hay muchos alimentos que son naturalmente sin gluten y que puedes consumir libremente. Algunos de ellos incluyen:

- Arroz y otros granos, como quinoa, maíz, mijo, sorgo o amaranto.
- Verduras y frutas frescas.
- Carne y pescado frescos.
- Lácteos, como leche, queso y yogur, siempre que no contengan aditivos con gluten.
- Huevos y legumbres, como frijoles, lentejas y garbanzos.
- Aceites vegetales, como aceite de oliva, girasol y otros.

Alternativas sin gluten
También hay muchas alternativas sin gluten a los alimentos que normalmente contienen gluten. Aquí hay una lista de algunos de ellos:

- Harinas sin gluten, como la harina de arroz, la harina de maíz, la harina de tapioca, la harina de quinoa, la harina de sorgo, la harina de almendras, la harina de coco, la harina de garbanzos y más.
- Pastas sin gluten, como la pasta de arroz, la pasta de maíz y la pasta de quinoa.
- Pan sin gluten, como el pan de arroz, el pan de maíz y el pan de garbanzos.
- Sustitutos de la harina, como la harina de plátano, la harina de maní, la harina de soja y la harina de patata.
- Snacks sin gluten, como los frutos secos, las frutas frescas, las palomitas de maíz y las barritas de granola sin gluten.

Ten cuidado con los alimentos que puedan contener gluten
Aunque hay muchos alimentos sin gluten y alternativas sin gluten, hay que tener cuidado con ciertos alimentos que suelen contener gluten. Estos pueden incluir:

- Pan y productos horneados, como pasteles, galletas y muffins.
- Cereales y barras de cereales.
- Salsas y aderezos, como la salsa de soja y el ketchup.
- Comida rápida y comida para llevar.
- Cerveza y bebidas alcohólicas, a menos que específicamente indiquen que son sin gluten.

Leer las etiquetas de los alimentos es clave
Es importante leer las etiquetas de los alimentos cuidadosamente antes de comprar o consumirlos, ya que pueden contener trazas de gluten o estar contaminados con gluten durante el procesamiento. La mayoría de los productos alimentarios suelen estar etiquetados, especificando si tienen gluten o no.

En conclusión, si eres alérgico al gluten, hay muchas opciones de alimentos que puedes comer. Identificar qué alimentos contienen gluten y evitarlos es la clave para llevar una dieta sin gluten saludable. Leer las etiquetas de los alimentos es importantes para evitar cualquier presencia de gluten en los alimentos procesados. Además, hay muchas alternativas sin gluten disponibles para preparar comidas y disfrutar de una alimentación equilibrada y sin restricciones. Anima a tu medicó alergólogo a que te indique si tienes intolerancia al gluten y te oriente al respecto.